Menù a base di puro Tartufo
Ecco uno dei numerosi menù tartufo che puoi gustare:
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ANTIPASTI
BRUSCHETTA SUPERIOR
con doppio strato di Tartufo Estivo Fresco
UOVA STRAPAZZATE
al Tartufo Estivo Fresco
BACCALÀ IN TEMPURA
con composta di pomodoro piccadilly,
maionese alla cipolla rossa e tartufo fresco
TARTARE DI MANZO (gr.150)
battuta al coltello e tartufo fresco
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PRIMI PIATTI
TAGLIOLINO CLASSICO
mantecato al Tartufo Estivo fresco
GNOCCHI DI PATATE
saltati al Tartufo Estivo fresco
“QUADRELLI DEL CARBONARO”
Ravioli con ripieno cacio e pepe su zabaione salato e guanciale croccante e tartufo fresco
SPAGHETTONE
artigianale di grano duro alla spoletina leggermente piccante
e tartufo fresco
SECONDI PIATTI
TAGLIATA DI MANZO (gr.250)
con sale di Maldon e ratatouille di verdure
e tartufo fresco
GUANCIOLA DI VITELLO
cotta a bassa temperatura con riduzione al Montefalco rosso
riserva e patate di Colfiorito e tartufo fresco
FILETTO DI MAIALE
su mousse di patate al timo e infusione concentrata di frutti rossi
e tartufo fresco
AGNELLO BRASATO
su cremoso al topinambur e finocchi in oliocottura
e tartufo fresco
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DOLCI
GELATO ALLA VANIGLIA
del Madagascar con miele d’acacia e cristalli di sale Maldon
e tartufo fresco
“TIRAMITUBER”
tiramisù rivisitato al calice con espresso arabica
SEMIFREDDO AL PISTACCHIO
con meringa morbida all’italiana flambata
e tartufo fresco
PANNA COTTA
alla crema di whisky irlandese con crumble al cacao
e tartufo fresco
